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中国最大餐饮公司,美国控股,CEO年薪过亿,为啥总爱用脏油?

发表于 2022-08-17 12:05:42 来源:要而言之网

原标题:中国最大餐饮公司,中国最大脏油美国控股,餐饮CEO年薪过亿,公司为啥总爱用脏油?

作者| 猫哥

来源| 大猫财经

食品安全问题全靠卧底来揭发,美国这也算是控股现在的一大特色了。

最近,薪过为期一周哩咪漫画有记者去了必胜客的啥总两家店卧底,啥培训没有,爱用分分钟就成了后厨工作人员,中国最大脏油里面的餐饮操作让人开了眼了。

  • 过期食材,公司化整为零:

当天即将过期的美国菌菇包,本该在当天打烊后丢弃,控股但在打烊前,薪过它被开封腌制,啥总但是这些腌制好的菌菇也不是当天使用,而是第二天才用,“只要看不到保质期,那么它就没过期”,这套逻辑算是被玩明白了。

  • 保质期的标签随便贴:

冷冻食材、半成品,都需要有注明有效期的标签,但是这个标签就很妙了,自己贴自己改,人为延长保质期。美丽新世界韩漫101话

而被操作的,包括但不限于牛排、开背小龙虾、预制茶底、做炒饭的米饭、煮熟的意大利面条、披萨原料肠、小蛋糕、柠檬切片、海鲜酱、芝士片......

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  • 油炸用油,十天换一次:

这个就更厉害了,6月19日换的新油,在用到24日的时候,就已经成了油墨色,经过检测,其极性组分数值已经超标了,但是也只是做了一下简单的过滤,就继续使用了,中间只是偶尔添加一些新油,直到6月29日,这批已经超标的油,才完全更换新油。

旧油送检,酸价超标一倍,渴望爱火难耐熊猫漫画意味着里面已经产生了有害的小分子,威胁健康了。

卧底结果一出,必胜客所属的百胜公司立刻回应了,当然还是老一套:高度重视,闭店调查,感谢监督。

被曝光的和谐广场店3月份才因为原料过保质期被罚过,整改都管不住,那么可见不是一两家店的问题了。

所以,这毛病能改吗?难。

百胜因为“十天一换油”被曝光,这可不是第一次,15年前,必胜客的兄弟肯德基,也曾多次被点名。

为啥屡教不改呢?

傻子也知道,这么无良当然是为了赚钱。

从规模上来讲,百胜中国已经是中国最大的餐饮集团了,现在在中国有12117家餐厅,包括肯德基、必胜客、小肥羊、黄记煌等多个品牌。

这两年疫情,餐饮企业惨得不能再惨了,但是百胜2021年的营收和净利润达到了历史最高,分别为98.53亿美元(约合665亿人民币)和10.23亿美元(约合69亿人民币),与同期巨亏的海底捞相比,好过不少,水涨船高,百胜中国的CEO屈翠容的年薪也是过亿的水平。

2021年业绩的发表会上,屈翠容表示2021年必胜客强势回归,全年分部经营利润增长77%,盈利能力有所增强,新开餐厅超过300家,创下自2016年以来的开店记录。

但是,进入到2022年,百胜中国的业绩就强势不起来了,一季度营收,比去年同期仅微增,但净利润下降55%,强势回归的必胜客,也不太行,去年同期6000万美元的利润,到今年一季度只有3000万了。

刚关了东方既白,小肥羊、黄记煌也大不如前,百胜中国想要搞利润,那就得从成本下手了,但篡改保质期、使用超标油,这些手段也太下作了。

现在的餐饮市场太卷了,当然百胜也赶上过好时候。

1987年,第一家肯德基餐厅在北京的前门开业,那场面是“红旗招展、人山人海”,剪彩仪式有美国驻华大使和北京市领导,下班时间门口就排起了长队,一眼望不到头儿,最后不得不请警察来维持秩序。

那时人均工资也就几十块钱,而肯德基的一份套餐卖7块,可以说是很奢侈了,到了算账的时候,日销售额4万多,这个店第二年就回本,之后就是净赚了。

1996年,开店到了100家,2004年,店面到了1000家。

肯德基的形势大好,1990年,必胜客也在中国开了第一家店,披萨这种意大利食品,被美国人带火了。

那时,洋快餐基本上等同于现代化,肯德基以及它最大的竞争对手麦当劳都意味着“洋气”,光环一直都在,加上90年代以及00年代的经济发展迅速,中国市场的消费能力比肩然后超过美国本土。

但到了2013年,百胜开始低迷了,利润不足1亿美元,2014年则是干脆亏损。

原因也不复杂,价格涨了,但是肯德基汉堡是越来越小了,必胜客的饥饿营销大家也不买账了,小肥羊完全干不过海底捞,再加上本土快餐企业崛起太快,百胜受到的冲击自然不小。

美国人一看赚快钱的时代一去不复返,咋办呢?卖吧。

2015年,百胜把中国业务分拆,打算之后独立上市,还打算先卖19.9%股份,为百胜回血。不过,这个过程不算顺利。

百胜想卖“一部分”,但买家想控股,但美国人不干,交易黄了,后来又传出春华资本要20亿美元收购部分特许经营权,但是价格没谈拢,交易又黄了。

直到2016年9月,春华资本和蚂蚁金服分别出资4.1亿和5000万美元,成功拿到了百胜中国的股份,并在2个月后在纽交所挂牌上市。

百胜最好的时代,由老外把持着,独立上市之后,美国人能拿到净营业额3%的各种授权费用,旱涝保收,挣得比以前还多。

中国资本不死心,高瓴资本、中投和KKR曾想以170亿美元的估值收购,但是遭到了大股东拒绝,那时百胜中国的市值只有140多亿。

美国人的坚持是有理由的,2020年百胜中国在港股再次上市,估值一度逼近2000亿,比当初传闻的收购价还涨了70%。

这期间除了美国人,另外一个大赢家就是春华资本,他们持有百胜中国2387.7万股,占6.3%,是景顺和黑岩之后的第三大股东,春华资本的老板胡祖六个人持股还有3.25万股,同时他也是百胜中国的主席。

看财经新闻比较多的人对胡祖六应该不陌生,早年一直在高盛,后来成立了春华资本,他上一次上热搜还是因为一桩“葫芦案”。

当时有不少投资人购买了胡祖六团队管理的信托计划,这个计划很早就花了2亿投资蚂蚁,占股0.1%,2018年,蚂蚁集团招股的估值9600亿,0.1%的股份就是9.6亿。从2亿到9.6亿,收益率380%,但是投资者发现,这笔股份在2018年就被低价转让了,100万的投资,每年的收益只有1000多,银行存款都比这个收益率高。

后来还有一篇《胡祖六,你的良心不会痛吗》的文章刷屏,文章称,拿下股权的第三方,是胡祖六的关联方,这就是贱卖割韭菜。当然,因为蚂蚁上市被叫停,这是后来也就不了了之了。

相比之下,胡祖六在百胜中国的投资早期还算顺利,但是自从2021年6月开始,不论在美股还是在港股,百胜中国都开始了暴跌模式,基本都是高点跌落50%,这两个月才企稳,投资人缩水不少,而这个公司的管理团队也很美式,基本是从麦肯锡这类公司出来的,最擅长的就是折腾资产负债表,让公司股价节节高升,这也是人家能拿过亿年薪的理由。

改善资产负债表通俗说就是开源节流,经营指标层层给压力,具体到门店,改改保质期、用点过期油,这些套路,咱们都见过。

结论会是啥?该整改整改,该开除开除,一切照旧,不看有些网友评论吗?这油只用了十几天,真的是良心企业!

这么说的人还不少,这大概也是人家敢不断使用这些损招的底气吧。

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